大家下午好，今天直播的主題是六大茶山標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的價(jià)值優(yōu)勢(shì)。
普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶最后一道工序，無(wú)倉(cāng)不成普洱，普洱茶出倉(cāng)的那一天才是普洱茶生命的開(kāi)始，普洱茶就像一個(gè)嬰兒在各個(gè)家庭的細(xì)心呵護(hù)下，普洱茶開(kāi)始后期成長(zhǎng)之路，成長(zhǎng)為迷人的存在，這就是普洱茶最大的魅力之一。
今天從四個(gè)方面和大家分享專業(yè)倉(cāng)的標(biāo)準(zhǔn)。
01、六山標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)建立初衷
六大茶山成立之時(shí)，有兩個(gè)工作堅(jiān)持做到了現(xiàn)在。第一個(gè)是每年堅(jiān)持在六山自己的倉(cāng)庫(kù)中留下一部分儲(chǔ)備茶，給后面加盟進(jìn)入六山的伙伴們留儲(chǔ)備茶，能給六山的消費(fèi)者和合作伙伴提供價(jià)格穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生穩(wěn)定、倉(cāng)儲(chǔ)穩(wěn)定的產(chǎn)品；第二個(gè)是六大茶山從做第一片茶時(shí)，就開(kāi)始做產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檔案，這個(gè)產(chǎn)品檔案是為六山百年企業(yè)做背書(shū)的，在百年之后，依然能在檔案庫(kù)里面查詢六山的檔案，然后把六山的檔案館做成一個(gè)圖書(shū)館。
每年六大茶山生產(chǎn)的產(chǎn)品入倉(cāng)是要進(jìn)行檢驗(yàn)的，出倉(cāng)也要檢驗(yàn)，全年使用高科技監(jiān)控倉(cāng)儲(chǔ)情況，隨時(shí)開(kāi)湯檢測(cè)產(chǎn)品，每年準(zhǔn)點(diǎn)抽樣到第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，做到六山專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)質(zhì)量可控、年份可控、衛(wèi)生可控，讓時(shí)間真正參與制造，生產(chǎn)消費(fèi)者能喝的明明白白的年份茶，實(shí)現(xiàn)六大茶山普洱茶年份茶的透明化交易，這就是六大茶山專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)建立的初衷。
六山最早在昆明建立了標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，發(fā)展到建立勐海標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)、鳳慶標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)、東莞標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，到現(xiàn)在一共有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)。從2013年以后，隨著普洱茶要逐漸北行，要打造標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、打造消費(fèi)者領(lǐng)導(dǎo)品牌的理念的出現(xiàn)，六山開(kāi)始致力于打造北方標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，把在昆明、東莞鳳慶和勐海等標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)存了多年的部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到河北的北方倉(cāng)。為了普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的研究能夠有大數(shù)據(jù)的支撐，六山在北方建立了一個(gè)兩千多平方，并且能儲(chǔ)存近千噸茶葉的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)。
（六大茶山北方倉(cāng)）
六大茶山標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)經(jīng)過(guò)18年的研究，我們已經(jīng)準(zhǔn)確掌握了每一個(gè)倉(cāng)的習(xí)性和標(biāo)準(zhǔn)，這是根據(jù)科研小組對(duì)茶葉品質(zhì)分析做出的客觀報(bào)告，科學(xué)的報(bào)告和檢測(cè)給六山的消費(fèi)者提供安全可靠的產(chǎn)品，致力于打造六大茶山標(biāo)準(zhǔn)化口糧茶產(chǎn)品。
同一普洱茶產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)不同的倉(cāng)儲(chǔ)，它所體現(xiàn)出來(lái)的魅力是不一樣的，這就是普洱茶的魅力所在。2017年，六山舉辦了一個(gè)斗茶大賽，參賽者把12年以前出廠的分布在全國(guó)各地的茶葉送回到原產(chǎn)地進(jìn)行評(píng)比，這個(gè)大賽不是為了讓全世界每一個(gè)人都懂得玩茶，而是想通過(guò)比賽讓茶成為大家日程生活中的飲品，融入每一個(gè)人的生活當(dāng)中。
（六大茶山昆明倉(cāng)）
今年因?yàn)橐咔榈脑?，春茶采摘比較晚，做不到實(shí)地監(jiān)控采摘，但是六山依然能做到生產(chǎn)可控。就像坐在直播對(duì)面的大家，依然能看到所信任的品牌生產(chǎn)茶葉的過(guò)程，專業(yè)的事情要交給專業(yè)的人來(lái)做，希望六山所有的合作伙伴面對(duì)店面人員的時(shí)候也是一個(gè)傳播者，不用教他怎么存茶，不用教他怎么辨別什么是春茶秋茶，口感為王，口感由自己做主，經(jīng)過(guò)六大茶山標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)倉(cāng)存儲(chǔ)進(jìn)入市場(chǎng)的茶葉是全程可追溯的，只要消費(fèi)者認(rèn)可這個(gè)口感，就達(dá)到了六山創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的目的。
02、倉(cāng)儲(chǔ)分類
茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)主要分為三個(gè)方面的倉(cāng)儲(chǔ)。一是原料倉(cāng)儲(chǔ)，也就是工廠儲(chǔ)備糧的倉(cāng)儲(chǔ)，不管遇到什么樣的問(wèn)題，一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)都要有足夠的儲(chǔ)備庫(kù)，能滿足兩到三年的生產(chǎn)，能持續(xù)穩(wěn)定保證市場(chǎng)需求。二是成品倉(cāng)儲(chǔ)，也就是普洱茶的最后一道工序，一開(kāi)始出產(chǎn)的茶葉不一定能讓喝的人感到驚艷，但在專業(yè)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存了三到五年以后，茶葉整個(gè)質(zhì)量和口感就被提升了。三是玩家倉(cāng)儲(chǔ)，玩家倉(cāng)儲(chǔ)就是指滿足玩茶者和斗茶者的倉(cāng)儲(chǔ)，一茶千面，同樣一個(gè)茶因?yàn)椴煌膫}(cāng)儲(chǔ)而擁有不同的價(jià)值。六大茶山主要做的是前兩段倉(cāng)儲(chǔ)，同時(shí)也涉及到第三段倉(cāng)儲(chǔ)，現(xiàn)在正在向第四階段進(jìn)軍，第四階段就是原產(chǎn)地茶、原產(chǎn)地倉(cāng)、原產(chǎn)地窖，代表作是賀開(kāi)古茶莊園茶業(yè)。
在賀開(kāi)古茶莊園，我們擁有16200畝的古茶園基地，230萬(wàn)株古茶樹(shù)資源，還有108道全程可監(jiān)控的衛(wèi)生可追溯的工序體系。未來(lái)，從采摘原料到出廠，六大茶山都可以做到信息可追溯，細(xì)致到茶葉的采摘者，每一天的茶葉制作者是誰(shuí)，每一天曬茶的溫度和濕度是怎么樣的，全透明的加工廠可以近距離觀看茶葉生產(chǎn)的每一個(gè)步驟。賀開(kāi)莊園還有一個(gè)接近2000平方的原產(chǎn)地窖，這也是目前為止六大茶山重磅推出的原產(chǎn)地茶、原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地加工、原產(chǎn)地窖賀開(kāi)古茶莊園項(xiàng)目，原產(chǎn)地窖就在賀開(kāi)古茶莊園的生產(chǎn)加工車間妙香坊的斜下方，集中了天地之精華，相信未來(lái)會(huì)讓大家感到驚艷。
03、怎樣選擇存放的茶葉？
大葉種茶葉才能夠存放，大葉種茶葉的多酚類物質(zhì)含量比較高，茶多酚含量比小葉種茶葉高得多，所以耐存放。不苦不澀的茶葉不屬于大葉種茶葉，澀和苦反而能達(dá)到回甘生津的效果，能回甘生津的茶葉才是好的茶葉，所以口感強(qiáng)烈的茶葉比較容易存放。
其實(shí)每個(gè)人的口感、味覺(jué)和嗅覺(jué)不一定能喝出茶葉中的茶多酚含量，例如易武茶。大家都認(rèn)為易武的茶葉香柔水甜，不耐于長(zhǎng)期存放，但是易武的茶葉茶多酚含量挺高的。新茶比較柔，味道比較淡，偏甜，有一個(gè)非常不好喝的時(shí)期，但是這個(gè)時(shí)期一過(guò)，就會(huì)轉(zhuǎn)化為比較霸氣的味道，存放時(shí)間近百年的茶葉就會(huì)有更好的口感。
（六大茶山鳳慶倉(cāng)）
六大茶山推出的每一款茶葉，除了著重價(jià)格、口感、外形以外，還要經(jīng)過(guò)第三方理化分析茶葉物質(zhì)含量，達(dá)到精品段位的茶才能推廣出去。作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的廠家，推出去的每一個(gè)產(chǎn)品都有其特點(diǎn)，這也是六大茶山成立以來(lái)，產(chǎn)品線越做越多的原因之一。
茶葉存放標(biāo)準(zhǔn)主要?dú)w納為三個(gè)方面：一是多酚類物質(zhì)含量，在存放的過(guò)程中，多酚類物質(zhì)含量會(huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)而減少，老茶中的多酚類物質(zhì)含量比較低，這也是喝老茶時(shí)不容易失眠的原因之一。二是氨基酸類物質(zhì)含量，氨基酸物質(zhì)也會(huì)在存放當(dāng)中慢慢減少，蛋白質(zhì)從不可溶變成可溶狀態(tài)。三是生物堿類物質(zhì)含量，生物堿含量比較穩(wěn)定。在茶葉后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中，茶葉的糖類從多糖變成單糖，果膠從不可溶變成可溶，大分子變成了小分子，很多物質(zhì)都發(fā)生了變化，后期的普洱茶被形容為“濃、醇、厚、滑”，但是“茶氣”依然存在。茶葉香氣會(huì)受到茶葉原料味道和倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)菌種和茶葉互相作用的影響，濕度和溫度也在一定程度上影響著茶葉后期轉(zhuǎn)化的香味，六山賀開(kāi)的茶葉進(jìn)行了花香分析，發(fā)現(xiàn)有蘭香、菊香、梅香等多種香氣，層次感非常豐富。
（六大茶山勐海倉(cāng)）
所以在選擇茶葉方面一定不能選擇市場(chǎng)上名不見(jiàn)經(jīng)傳的，沒(méi)有安全衛(wèi)生保證的產(chǎn)品。普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)、加工和拼配都是重要的事情，消費(fèi)者在選擇普洱茶的過(guò)程中，要在安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)上選擇自己想要的口感和價(jià)位。
04、倉(cāng)儲(chǔ)需要什么樣的條件？
茶葉倉(cāng)儲(chǔ)需要做到陰陽(yáng)結(jié)合。倉(cāng)儲(chǔ)要做到通風(fēng)干燥，不能受到陽(yáng)光的直射，稍微避光，這是陰陽(yáng)中的陰；普洱茶需要發(fā)酵，曬青毛茶需要曬干，曬干的溫度不能太高，要接受光合作用，在茶葉發(fā)酵時(shí)，菌種才能發(fā)酵的好，這是陰陽(yáng)中的陽(yáng)。
不管是什么茶葉，在存放中最主要的一點(diǎn)就是吸味，如果茶葉放在潔凈度不高的地方，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不好，會(huì)導(dǎo)致茶葉吸收異味，所以環(huán)境問(wèn)題很重要。如果是個(gè)人存茶，那么茶葉存放遠(yuǎn)離廚房，不能和味道重的物品放在一起，需要相對(duì)干凈的地方；如果存茶量比較大，例如店面存放，需要一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的倉(cāng)庫(kù)，以防茶葉竄味。
（六大茶山東莞?jìng)}）
如果倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)有一個(gè)大環(huán)境菌種的互相影響，沒(méi)有一個(gè)大環(huán)境的管理，這樣的倉(cāng)儲(chǔ)是相對(duì)比較弱的，從原料倉(cāng)、原產(chǎn)地倉(cāng)、流通倉(cāng)、精品倉(cāng)到玩品倉(cāng)，都需要一個(gè)大環(huán)境的影響和作用。要保證每?jī)商焱ㄒ淮物L(fēng)，保持空氣流動(dòng)，保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸扔兄诓枞~后期的轉(zhuǎn)化。
六大茶山一直堅(jiān)持在自然的空氣溫度和濕度之下的科學(xué)調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的條件，以保證提供給消費(fèi)者安全衛(wèi)生、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。
以上四個(gè)方面是構(gòu)成六大茶山專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的主要條件，而構(gòu)建這樣的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，需要具備經(jīng)濟(jì)實(shí)力、高瞻遠(yuǎn)矚的實(shí)力，六大茶山的儲(chǔ)備茶不會(huì)受到疫情的影響。
（六大茶山東莞?jìng)}）
茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)是一個(gè)很專業(yè)的事情，專業(yè)的事情交給專業(yè)的人來(lái)做，已經(jīng)有專業(yè)的人走在前面，研究出了專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，那么未來(lái)的時(shí)間應(yīng)該是喝好茶，賣好茶，存好茶。
今年六山18歲了，從青澀到成熟，不負(fù)韶華，未來(lái)的六大茶山，把所有的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)做好，做到合作共贏，希望在疫情過(guò)后，六山一定會(huì)相約六山家人回到原產(chǎn)地一起喝茶，相信六大茶山的未來(lái)能走得更好。
下期直播預(yù)告
時(shí)間：每周三14:00—15:00
平臺(tái)：抖音“六大茶山茶業(yè)”官方抖音號(hào)（名稱“六大茶山茶業(yè)”）
大咖：六大茶山品牌創(chuàng)始人、普洱茶大lP、普洱茶文化傳播者阮殿蓉女士
主題：嘜號(hào)茶的演變和故事
下周三下午兩點(diǎn)，請(qǐng)大家準(zhǔn)備好自己手中嘜號(hào)茶，準(zhǔn)時(shí)收看“六大茶山茶業(yè)”，看看你的嘜號(hào)茶與阮總的嘜號(hào)茶有什么不一樣呢，期待下一次和阮總的見(jiàn)面！
